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Pour préserver planète et santé des individus
Augmenter la part de végétal dans les assiettes est l’un des moyens les plus efficaces d’agir contre le réchauffement climatique, la dégradation des sols, la pollution de l’air et de l’eau, ainsi que la perte de la biodiversité. Une alimentation riche en protéines végétales émet 60 % de gaz à effet de serre en moins qu’une alimentation riche en protéines animales.
Végétaliser l’alimentation est une mesure de santé publique. L’ANSES (agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) recommande d’augmenter la consommation de légumineuses, de céréales complètes et d’huiles végétales riches en oméga-3, tout en réduisant celle de viandes et charcuteries.
Une alimentation végétale équilibrée permet de lutter efficacement contre l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et certains cancers. « Assiettes végétales s’est entouré de scientifiques et experts, membres du GIEC, et autres organismes de recherche afin de construire des programmes solides de sensibilisation et d’action.
L’association agit aussi en faisant connaître son plaidoyer pour l’alimentation végétale, car « la politique et la loi sont de puissants leviers pour un changement d’ampleur sur l’ensemble du territoire national. Nous sensibilisons les décideurs·euses et leur proposons de faire le bon choix pour les citoyen·ne·s. Nous proposons des amendements qui vont dans le bon sens, pour une loi climat vraiment en faveur du climat. »
L’UNSA Éducation prend le virage écologique, elle agit pour sa propre transformation écologique et celles de ses syndicats. Dans les lieux d’éducation, elle soutient les personnels qui cherchent à transformer les habitudes bien installées pour s’engager dans les transitions vers les objectifs de développement durable. Le partenariat est la voie pour agir et s’engager ensemble car les défis sont trop nombreux pour pouvoir les relever seuls !
Exemple en vidéo au lycée Victor Hugo de Lunel
Vidéo de présentation de la formation en ligne
Le site de l’association et son espace PRO avec ressources et outils.
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